Suriyeli “mülteci” mutfağıyla karşılaşmayan hallerimiz

Suriyeli “mülteci” mutfağıyla karşılaşmayan hallerimiz

Suriyelilerin açtığı lokantaları çok azımız ziyaret ediyor. Oysa mutfaklar, ‘kaynaşma potası’, karşılaşma mekânları. Göçmen mutfaklarının sunduğu fırsatlar neler? Hangi potansiyel kırılmalarla karşı karşıyayız? Prof. Dr. Emre Erdoğan yazdı.